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最新！钟薛高回应“雪糕长期不消融”<\/a><\/b><\/p>
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这个夏天有点热，钟薛高也有点“火”了。<\/p>
据我国新闻周刊报导，7月5日，一段网友用打火机点着钟薛高雪糕疑似烧不化的视频再度引发重视。<\/b>对此，上海市商场监督管理局宣扬处作业人员回应记者，已重视到此事，并奉告相关事务处室。钟薛高客服热线作业人员表明，一般常温下3-5分钟消融，“烧不化的状况咱们也是榜首次听到”，已记录该问题，将有专员回应。值得一提的是，该新闻还登上了新浪微博热搜榜首。<\/p>
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<\/p>热搜截图<\/p>
就在不久前，有网友发文称，钟薛高旗下一款海盐口味的雪糕在31℃的室温下放置近1小时后，依然没有彻底消融。一时间，雪糕不会消融，引发许多网友评论。有不少网友估测，雪糕不会消融，是增加了防腐剂、凝固剂；还有网友忧虑，不会化的雪糕还能吃吗？<\/p>
对此，钟薛高官方作出回应：并不存在不消融的雪糕，固形物高、水少，彻底消融后天然就为黏稠状，不会彻底散开变成一摊水状，而固体无论如何消融也不能变成水。<\/strong>消融呈黏稠状是因为这款产品配方中主要成分为牛奶、稀奶油、椰浆、炼乳、全脂奶粉、冰蛋黄等等，产品自身固形物含量到达40%左右，除部分质料自身含少数水外，配方未额定增加饮用水。一起，关于增加问题，为在货架期内坚持产品的杰出风味和形状，产品仅运用极少数的食物乳化增稠剂，均严厉依照国家相关规范增加，可定心食用。<\/strong><\/p>
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钟薛高 材料图<\/p>
那么，雪糕里的增加剂、增稠剂越多，越难消融？多吃，会对人体有害吗？<\/strong><\/p>
据上观新闻报导，上海食物增加剂协会专家委员、上海理工大学健康科学与工程学院李保国教授在承受记者采访时表明，“不能抽象简略地说，雪糕里的增加剂越多越难消融。冷冻饮品消融程度除了和环境温度相关外，也和它们的产质量料成分有关。”<\/p>
商场上多数以水为主要质料的雪糕，比乳制品含量高的雪糕消融速度快许多，是因为固形物含量不高，这与有无增稠剂没有必定联系。雪糕或冰激凌本质上都是水分、脂肪、蛋白质和糖分的混合物，其实在常温下半个小时一般雪糕现已消融了，但固形物含量多的产品黏度较大，消融后仍会坚持必定的形状，看上去像没有“消融”。例如冰棍只要11%以上固形物，其余部分都是水，消融后会像冰块相同快速变成淡薄的液体。<\/p>
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一起，增稠剂等食物增加剂能够使雪糕中的水分和其他固形物构成黏稠状物质，水分不容易游离出来，在外界温度变化时能够相对更好地坚持本来的形状，看起来像没有“消融”。可是单纯靠增稠剂是远远不够的，也需求雪糕中的固形物含量较高才能够。例如35%固形物的稀奶油，和11%固形物的牛奶，同份额增加相同的增稠剂后冷冻，相同体积的稀奶油样品远比牛奶样品保型性强。<\/p>
所以，并非增稠剂越多越难消融。<\/strong><\/p>
多吃，对人体有害吗？不是一切的食物增加剂、增稠剂都有害或许无害，要看增加的量，要在国家规范或欧标答应范围内增加。<\/strong><\/p>
李保国教授介绍，依照国家相关规则，每千克的冷冻饮品中增稠剂的最大运用量是2克。并且，不同的增稠剂成分，限定量也不同。比如说，海藻酸丙二醇酯为1.0克/千克,罗望子多糖胶：2.0克/千克，决明胶：2.5克/千克，刺云实胶：5.0克/千克；而淀粉磷酸酯钠可按出产需求适量增加。<\/p>
食物是否值得吃，并不在于其间有没有增稠剂，而在于它的营养价值怎么样。至于化了之后是不是变成液体状况，也不是食物是否安全的点评目标。果冻在室温下不会变成液体，肉皮冻也不会在室温下变成液体，并不意味着它们不安全。<\/p>
每日经济新闻归纳我国新闻周刊、上观新闻、新浪微博<\/p>
最新回应：<\/b><\/p>
声明<\/b><\/p>
钟薛高海盐椰椰雪糕近来受社会各界重视较多，在此做相关阐明：<\/b><\/p>
钟薛高一向坚持质量榜首，为顾客带来甘旨、优质的产品体会与质量寻求。我司一切雪糕产品均依照国家规范GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》合法合规出产，并于检测合格后出厂。<\/p>
钟薛高海盐椰椰雪糕配方中主要成分为牛奶（35.8%）、稀奶油（19.2%）、椰浆（11.2%）、加糖炼乳（7.4%）、全脂乳粉（6.0%）等。产品中蛋白质含量为6.3克/100克，固形物含量约40%，高于国家规范GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》中对清型雪糕蛋白质含量≥0.8克/100克，及固形物含量≥20%的要求。<\/p>
关于顾客关怀的卡拉胶，其来源于红藻类植物，广泛运用于冰淇淋、雪糕和饮品中，适量的卡拉胶有助于雪糕中乳蛋白坚持相对安稳的状况。均匀每支78克钟薛高海盐椰椰雪糕中卡拉胶增加量约为0.032克，契合国家规范GB 2760-2014 《食物安全国家规范食物增加剂运用规范》中，卡拉胶可在冷冻饮品中“按出产需求适量增加”的规则。<\/p>
以上信息保证实在精确。食物安全无小事，好质量更是钟薛高一向的坚持。咱们以为用烤雪糕、晒雪糕或许加热雪糕的方法，来评断雪糕质量的好坏并不科学。<\/p>
钟薛高全力合作有关部门作业，一起咱们期望并欢迎大众及媒体秉承科学的态度对相关问题进行调查、科普。<\/p>
2022年7月6日<\/p>
钟薛高冰淇淋事业部<\/p>
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